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葡萄美酒夜光杯--酒杯和酒(一)

    酒对人所产生的的愉悦感是神奇的.当从用鼻子去感受那四溢的酒香开始,就有想要去抓住这种乐趣的强烈欲望 ,不过这种感觉可能因为完全不搭的酒杯而大大减弱

    品酒时有几种酒和杯的不搭要尽量避免。我们这里讨论的不是酒杯的质量,而强调的是从酒的色泽和口感,还有酒的香气上去考虑酒杯的选择。比如有很多非常漂亮的酒杯, 可是用来陈放矿泉水倒是更为适合。

    对酒而言 ,最重要的是根据他的特征而决定酒杯的特点。

    比如说,白酒青涩且附有淡淡的清香
,
所以白酒杯应该是底部浑圆而包杯口的造型 ,这样既可以留住清香而又不会大口的喝到它的青涩。这也就是我们说的郁金香型酒杯。

    同样的
道理,一般红酒也是用郁金香型的酒杯.道理是一样的,杯身大是为了酒汁自由呼吸 ,杯口窄是为了酒液晃动不易溅出,香味集中。

    不过比起红酒杯来
,
白酒杯要小一些,杯型更尖一些。 因为白酒喝的时候温度要低 , 酒一出瓶, 温度会很快改变的, 所以适宜用容量较小的杯子。

    而对于杯脚高低的选择,主要考虑手温对酒汁的影响,比如白兰地
(
干邑)酒就适用一个矮脚的酒杯,用手心托住杯身,借助体温加速酒的挥发。

     为了读者一目了然, 我们还是总结一下最基本的选择原则
红酒杯: 中高的大郁金香酒杯
白酒杯: 中高的小郁金香酒杯
香槟: 高脚的纤长直身杯或敞口杯
白兰地酒:矮脚的郁金香酒杯
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您的个人看法(3)
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