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葡萄美酒夜光杯--酒杯和酒(二)

     每种酒都有自己的个性,酒杯的选择更可以让他们的个性全部淋漓尽致地表现出来。

     比如说出自Chardonnay的又干又细的白酒, 在一个小酒杯 ,酒香显得平常欠生动,却是唇齿留香的。相反的在一个大的酒杯里 ,酒的香味好像会动人和持久地歌唱一般但是十几分钟的换气之后,在这样的大酒杯里, 香气很容易因为过于强烈的氧化而散尽。生动点说,倒是酒杯使酒展现出不同的个性。
    
    出自布尔格尼等地区的黑葡
(pinot noir)红酒需要一个很圆的酒杯,这是为了能够更久的保留果香果味。但是不能使用大口的酒杯,以1985的勃艮良黑葡(Bourgogne)为例,一个大口的酒杯对于这种非常成熟和脆弱的红酒夸张点说,就是灾难性的。黑葡(Pinot noir)是一种不太容易抗拒氧化的品种。而对品种为赤霞珠Cabernet sauvignon的红酒就需要一个更高和细长的酒杯,可以使酒汁更好的融合,酒味更暴露出来。这是因为赤霞珠的个性就好像很容易惊慌失措,对他要有耐心 。
    又比如香槟酒,也就是气泡葡萄酒,为了让金黄色的美丽气泡上升过程更长,从杯底升腾的线条完美呈现,我们通常使用杯身纤长的直身杯,这样我们才能呈现出香槟高贵和令人遐想的个性特色。

     对酒杯的选择并不是微不足道的。酒杯的形状大小,杯口的广窄, 杯脚的高低都是选择时的重要依据。只有选择正确的酒杯,才真正能够体会到,将鼻子探入酒杯吸入香味时真的是一种乐趣。

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您的个人看法(1)
I really coulndt ask for more from this article. 于2014年12月16日 03:20:25 写道 :
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