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鹅肝美食菜谱(一)

作者: 曾珠   时间:2008-06-01

简单而美味的鹅肝大餐,你也可以做!小编特为美食家的你在专业的法国鹅肝网站上搜罗的好评较高又较易制做的鹅肝菜谱。闲暇的时候,大家也不妨一试,体验满口唇齿留香的美妙感觉。让我们也法国一下!


                        法式梨香煎鹅肝


   准备:20分钟  烹饪:20分钟  难易度:容易


    材料:(
4人份)

    新鲜鹅肝
          4
只梨
          5
颗分葱
          25
克糖

步骤
    1.将梨去皮,切成小方块。分葱
échalote切成薄片都放在平底锅里,加糖,炒10分钟左右;
    2.将鹅肝切成
8片,注意不能太厚。另准备一锅,烧热(不放油,因鹅肝富含脂肪),把鹅肝放进去。每面大概煎2分钟左右;
    3.
先将梨的果肉盛在盘上,然后把煎好的鹅肝铺在梨上,用炒梨和分葱的汁浇盘,然后上桌;
    4.佐餐时,可根据口味自由添加盐和胡椒,最后配上烤香的吐司面包就可以正式享用了。



佐餐酒推荐红酒
Bergerac, Gaillac, Pécharmant
备注:处理鹅肝时,要小心地用刀尖去掉肥肝上的血管,血斑以及沾了苦胆的地方,但又不能损坏肝脏的叶片。


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