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头盘菜谱之奶油黄瓜

奶油黄瓜concombres à la crème

   

材料:4人份

黄瓜1根 (略硬的为好)

           2根中等大小的苦苣(endive
     盐

调汁用材料:
           10
升液体奶油
           1
勺醋
           6
片芒果叶
     盐
和胡椒

步骤:

1. 黄瓜去皮,切成2段。用勺挖掉黄瓜籽,然后切成圆薄片,撒上盐,放在一个漏勺里,腌15分钟;

2. 在此期间准备调汁:在生菜盆里把奶油,醋,盐和胡椒搅拌均匀,放冰箱里放置5分钟后取出来。用打蛋器搅至浓稠状;

3. 将黄瓜放在凉水下冲洗,然后沥干。放入调好的汁搅拌;

4. 最后,取8瓣苦苣的叶子, 分散摆在一个圆盘中呈花冠状,浇上黄瓜奶油汁,点缀上芒果叶即可。如果不用芒果叶,也可用虾仁代替。苦苣的清苦和奶油黄瓜的甘甜清香巧妙地融合在一起,定让你回味良久。


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