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头盘菜谱之芒果虾尾

芒果虾尾 (Queues de crevettes et mangue

   
   
     材料6人份

30升液体奶油
           3
升白醋
           18
只虾尾 
     几片
新鲜龙蒿叶
     甜胡椒
poivre rose
     胡椒粉

步骤:

1. 将奶油放在生菜盆里和白醋一起搅拌成汁,在冰箱里冻1小时;

2. 用柠檬汁,一勺橄榄油,少量胡椒粉浸泡虾尾;

3. 芒果去皮,切成小瓣;

4. 把奶油取出,快速搅拌至稠厚起泡,撒上胡椒粉和盐,和芒果、虾尾一起搅拌;

5. 取出6个精致的矮脚玻璃杯,每个杯中盛上2个虾尾,中间放上一片芒果和2片龙蒿叶做装饰即可。


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