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正餐菜谱之卷心菜包肉团

卷心包肉 (chou farci

材料:                                                                                   
           卷心菜一颗
           肉馅:
           400
克稍为油腻的肉肠
           400
克软心面包,蘸10厘升奶
           2
个鸡蛋
           2
瓣蒜,去皮,拔芽,碾成蒜泥
           1
把切碎的香芹
     精盐、胡椒、百里香

步骤:

1. 卷心菜择净,菜叶清洗两遍。取一大锅,放凉水,把菜叶放进去,煮开,5分钟后拿出。取4片大叶子,取掉中间的茎脉,剩下的叶切成大片;

2. 准备肉馅:洗净双手,把肉肠、蘸奶的面包、蒜泥、香芹、鸡蛋、百里香、盐和胡椒统统放在一个生菜盆里捏成肉馅;

3. 取一个圆形炖锅:放一块方形纱布,四角露出来搭在锅边。纱布上交叉放两片大卷心菜叶,把捏好的肉团置于正中,贴上一些切碎的小叶片,边洒上盐和胡椒,直到整个肉团被叶片裹实。最后用大菜叶把全部肉团裹起来,再用纱布的对角打2个紧结;

4. 给肉团浇上高汤或者蔬菜牛肉浓汤小火煮1个半小时即可出锅。


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