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法国葡萄酒(二)

法国香槟
如果有一种法国的出产在全世界被交口称赞,那么这种受到赞扬最多的产品不可能是别的东西,它只能是葡萄酒。在法国民众甚至全世界爱好美酒的人们之中,葡萄酒可以说是一个值得人们去尊崇的东西。


与葡萄酒相关的行业


法国香槟酒杯葡 萄酒不仅仅讲述着一段品酒与美食间的佳话,它还带动了众多与其相关行业的发展。专业的贵族和葡萄酒爱好者醉心于葡萄酒及葡萄园,通常,他们会为著名的餐厅 撰写酒谱,并为那里的客人提供一些选酒的建议。下面,让我们一起了解与葡萄酒相关的各个行业。首先介绍的是葡萄酒产业的基石:葡萄酒工艺学。这是一个负责 挑选和评定葡萄酒精品的行业。品酒师认为,在葡萄酒酿造过程中,葡萄 香味及其制作 年份将会对葡萄酒的质量有着决定性的影响。在品酒的时候,品酒师有着一套专门的方法:他们将一小口酒含在口中,用心感受这种酒的优点与不足。他们能够根据 酒的不同味道,判断出酒的年份和产地。然而,并非每个人都能成为品酒师。要获得这个头衔,需要在通过三年学习获得初级证书后,继续进修两年才能成为一名葡 萄酒工艺学专业的毕业生。葡萄酒工艺学对执业人员的要求非常严格,因为只有真正优秀的品酒师才能把这个充满激情的行业发扬光大。



然后,该是饮料总管出场了。作为餐馆的核心人物之一,饮料总管是餐馆管理人员中的特殊人物。他 负责建造存放葡萄酒的酒窖。通常,为了利于葡萄酒存放,酒窖会建在比较潮湿地下室。而建造得越完备和维护得越好的酒窖,越能妥善保存葡萄酒。饮料总管同时 还要控制酒窖内的各种参数,如温度,湿度等,使酒窖处于最有利于葡萄酒存放的状态。为了丰富酒窖的藏品,他还必须经常挑选新酒。这项工作需要对葡萄酒有深 刻了解,需要具备敏锐的判断力,饮料总管就像名葡萄酒矿上的掘金者,发掘着酒中的精品。同时,饮料总管还负责撰写酒谱,和根据客人所点的菜肴及消费标准, 推荐相应的葡萄酒。

法国葡萄酒和奶酪
来到法国,您一定不能错过品尝各地区特色美酒的机会。每一种佳酿都体现着一个地区的风情和民俗。在法国,酒的味道千奇百怪,难以计数,酒的名字比法国省的数目还多。在普罗旺斯,您可以品尝到浓郁的茴香酒(le Pastis),干邑(le Cognac)则是滨海夏朗德省(Charente) 的至宝,而在加莱海峡地区(le Pas de Calais,位于法国北部),卡维酒(le Calvat)不容错过。

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您的个人看法(1)
Excellent Toughie from Shamus he did forewarn us yesterday and he certainly wa7#8n&21st joking, I al 于2016年06月25日 20:28:32 写道 :
Excellent Toughie from Shamus he did forewarn us yesterday and he certainly wa7#8n&21st joking, I also put Ribelo in thinking it sounded Brazilian, favourites for me 10a and 17d. Thanks to Shamus and to Gazza for a super review.









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