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滨海夏朗德省的美食

拉罗谢尔市政府中 国的俗话"民以食为天"绝对是一个放之四海皆准的公理. 在这一半是陆地一半是海洋的滨海夏朗德省,撑起这片天的还是这一半的陆地和那一半的海洋。法国是个以美食烹饪见长的国度,滨海夏朗德省更是充分的利用了其 沿海的地理优势,将法餐的美味用飞禽走兽山珍海味演示的淋漓尽致。


海鲜海味

海鲜拼盘 位于大西洋东岸的滨海夏朗德省享受着大西洋的无私赐予, 美味的海鲜丰富着这里的餐桌, 它们也是滨海夏朗德地区菜系的一大特色。海鲜拼盘外加烤鱼是当地居民和外来游客的最爱, 由于常年温和的气候, 使这里全年都可以吃到刚出网的海鲜。

在滨海夏朗德地区所有的海鲜中以玛函那-奥雷宏(Marennes-Oléron)地区的牡蛎最为著名, 这里是法国第一的牡蛎产区, 所出产的牡蛎品质之高, 味道之甜美使之名声在外。牡蛎可生食也可烹饪后食用,可原味享用也可配以少许面包,黄油或柠檬汁佐餐。

滨海夏朗德偏北地区有一个世界著名的贻贝养殖区。贻贝养殖户将大圆木桩固定在海中作为贻贝的附着床,贻贝在附着床上生长,便于养殖户对贻贝的管理和采摘.这 种贻贝养殖方式在法国是独一无二的,你只有在滨海夏朗德及其周边沿海地区才能看到。您还可以在这里品尝到夏朗德地区特有的火焰贻贝 (l’éclade): 在一个很大的木制托盘中一个个贻贝被有序的排成圆圈状,贻贝上盖满点燃的松针。燃烧的松针赋予了贻贝一种特有的松木芳香和独特的烟薰味道。这道名菜常是滨 海夏朗德的村镇里大型节庆日或者朋友相聚的盛宴等重要场合掀起欢宴高潮的大菜。

盐花雷岛出产的盐花常是盘中美味的点睛之笔。几个世纪以来,雷岛的晒盐者在海岸边的卤水沼泽里收获着营养丰富的海盐,这些晶莹的小颗粒吸引着美食家的目光。人们常用盐花来烹饪肉类或烤制熏鱼。盐花的另一种用法是加入焦糖中,衬托出焦糖的甘甜


陆上美味

葡萄园是滨海夏朗德省一个极其重要的构成元素。园中收获的葡萄在以创造美味著称于世的法国人的眼中有多种不同的用途,每种用途都可以创造出一种神奇。产于 夏朗德和滨海夏朗德地区的著名法国干邑高涅克(Cognac)曾被法国著名作家维克多•雨果盛赞为"来自神明的琼浆玉液". 它也是滨海夏朗德省出产的有名的三种酒精饮料之一。高涅克中世人皆知耳熟能详的著名品牌有人头马,马爹利,轩尼诗,拿破仑等,它们都是滨海夏朗德省引以自 豪的地方特产。

法式烧蜗牛 诞生于十六世纪的夏朗德皮诺酒(Pineau)使滨海夏朗德省成为了以特产这种酒精饮料而著称于世的地区。皮诺酒的诞生纯属偶然: 1589年,一个葡萄种植者误将刚压榨好的新鲜葡萄汁倒入一个盛满高涅克生命之水("生命之水"是高品质高涅克干邑的特殊命名)的大桶中, 几年后开启橡木桶,人们惊奇的发现当初的这个错误造就了一种极度可口的饮料。比起高涅克干邑,皮诺酒更加绵甜,入口更加柔软.夏朗德皮诺酒有白色, 红色和玫瑰色之分,它常被作为饭前开胃酒伴以鹅肝酱,新鲜的甜瓜或其它的时令水果饮用。

夏朗德酒:滨海夏朗德省乡间的田园陆地几乎被一片连一片的葡萄园所完全覆盖。每年,这些葡萄园中所出产的葡萄所酿成的酒都会获得法国西南部最佳美酒的称号。这些美酒以其有利身体健康而著称,适量饮用可以避免心血管等多种疾病。世界著名的法国生物学家巴斯特认为:“在适量饮用的前题条件下,葡萄酒是最健康和卫生的饮料!”夏朗德当地的甜瓜不用卖瓜者自卖自夸,它的美味无需作广告早已是声名在外。这种甜瓜由法国国王查尔斯八世于十五世纪从意大利引进,在夏朗德地区种植,故此此瓜得名"夏朗德甜瓜"。当然,时至今日这种美味的甜瓜已不仅是只在夏朗德地区种植,但它们仍延用着这个古老的知名的名字。从六月至九月是夏朗德甜瓜成熟收获的季节,品尝夏朗德甜瓜自然要伴饮一小杯夏朗德皮诺酒,享受两种不同的甜美在口中融和的乐趣。

在滨海夏朗德省,蜗牛是美食家菜单里一道不可获缺的美味。另外该省还是法国第一个人工养殖蜗牛的省份。传统的蜗牛烹调法是将蜗牛同用红葡萄酒、分葱(échalotes)、大蒜和猪肉丁混和而成的调味汁一起烹饪,烹饪好的蜗牛几乎是一道人见人爱的美味。滨海夏朗德省每二年都要组织一次蜗牛品尝大会,届时滨海夏朗德省的所有居民都被邀请免费参加这盛大的蜗牛品尝活动。
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您的个人看法(1)
Anyway. isn't this the land where the people are free to have an opnion? Where is our freedom goi 于2016年06月25日 20:13:43 写道 :
Anyway. isn't this the land where the people are free to have an opnion? Where is our freedom going?what happened to free speech? Congrats Miss Calafornii. You go girl!









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